Kaffee Kompass:

Die Benennug der Röstung

Die Bezeichnungen für den Röstgrad sind nicht weltweit standardisiert, die einzige Lösung besteht darin, so viele Kaffees unterschiedlicher Röstungen zu trinken, bis man weiß, welche Farbe der persönlichen Vorliebe entspricht. Alle Röstabstufungen sind Farbnuancen.
Eigentlich gibt es keine wirklich hellen Röstungen, die sogenannten "hellen" oder "blassen" Röstungen sollten jedenfalls nur bei qualitativ hochwertigem Kaffee angewendet werden, da jedes Merkmal, ob gut oder schlecht, im Geschmack erkennbar wird. Im Kaffeehandel gilt die Regel, daß Kaffee mit höherem Säuregehalt qualitativ hochwertiger ist.
Die meisten Kaffeefirmen verwenden eine "mittlere", oder "braue" Röstung für Ihre Standardmischung.; in Amerika wird sie auch als "City-Röstung" oder "amerikanische Röstung" bezeichnet. Die nächste Abstufung ist die dunkle "französische" Röstung; sie wird auch "New Orleans-Röstung" oder "volle" Röstung genannt, ist aber nicht so dunkel, wie die "kontinentale" oder "After-dinner-Röstung, die ihrerseits mit dem sogenannten "italienischen" Espresso"-, "doppelten" oder "hohen" Röstungen identisch sein kann.